Brokkoli trifft Risotto – ein Dream-Team! Wenn wir von Risotto sprechen, denken wir sofort an Risotto mit Pilzen oder mit Spargel. Doch auch Brokkoli ist ein hervorragender Partner! Die cremige Konsistenz des Risotto und die knackige Frische des Brokkolis ergeben eine traumhafte Kombination, die für den sommerlichen Abend auf der Terrasse einfach perfekt ist.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Brokkoliröschen, klein gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (alternative Gemüsenbrühe)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1/2 Zitrone, entsaften
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
1 Den Brokkoli dämpfen oder blanchieren, bis er weich ist, und beiseite stellen.
2 Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
3 Den Arborio-Reis einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis er leicht glasig ist.
Mit dem Weißwein (falls verwendet) aufgießen und kochen, bis er aufgesogen ist. Nach und nach die warme Brühe hinzufügen, jeweils 1 Tasse, dabei häufig umrühren und die Brühe aufsaugen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird. Weiter kochen, bis der Reis cremig ist, etwa 18-20 Minuten.
4 Risotto in zwei Schalen servieren und mit frischer Petersilie und Pistazien garnieren.
Rezept von @eat.click.travel
