Unsere Spargelquiche mit Ziegenkäse bringt den „Käse-Kick“, den du brauchst! Dazu gibt’s eine erfrischende Spargelsalsa und knackige Radieschen – einfach „zum Anbeißen“! Und was darf hier natürlich nicht fehlen? Genau, ein Glas mit echtem Prosecco DOC!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 10 Personen:
Zutaten Spargelquiche mit Ziegenkäse:
-
ein Mürbeteig aus dem Kühlregal
-
50 g Butter
-
eine Schalotte
-
400 g grüner Spargel
-
200 g Ziegenfrischkäse
-
100 ml Sahne
-
grobes Meersalz
-
schwarzer Pfeffer
-
3 Eier (Größe M)
-
eine Ziegenkäserolle (ca. 120 g)
-
1 — 2 EL Honig
-
50 g Walnüsse
Zutaten Salsa:
-
200 g weißer Spargel
-
1⁄2 Bund Radieschen
-
1⁄2 Bund frische glatte Petersilie
-
2 EL Weißweinessig
-
grobes Meersalz
-
schwarzer Pfeffer
Zubereitung Spargelquiche mit Ziegenkäse:
1 Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.
2 Den Mürbeteig in eine gefettete Tarteform legen. Den Rand abschneiden und die Tarte mit Backpapier belegen.
3 Anschließend noch getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Teig für 8 Minuten vorbacken.
4 Für die Füllung die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit der Butter in einer Pfanne für 5 Minuten anschwitzen.
5 Den Spargel schälen und den Strunk entfernen. Für 4 Minuten mit in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
6 Sahne, Ziegenfrischkäse, Eier und Gewürze miteinander vermengen.
7 Die Maße in die Auflaufform geben und den Spargel darauf verteilen.
8 Die Tarte für weitere 15 Minuten (bis die Eimaße gestockt ist) in den Backofen geben.
10 In der Zwischenzeit die Walnüsse zusammen mit dem Honig in einer Pfanne goldbraun werden lassen.
Zubereitung Spargelsalsa:
1 Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2 Den Spargel waschen, schälen und das unsere Viertel abschneiden. Den Rest fein würfeln und in eine Schale geben.
3 Radieschen ebenfalls waschen und fein würfeln. Zum Spargel geben.
4 Die Petersilie zusammen mit den Gewürzen, Spargel und Radieschen vermengen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben, damit die Salsa durchzieht.
5 Zusammen mit den Walnüssen zur Quiche reichen.
Rezept von foodistas_food_and_sistas
