Ganz klassisch zu Ostern oder zu einem anderen Anlass: fantastischer mediterrane Lammkeule mit Kräutern und Ofengemüse. Das zarte Fleisch schmeckt himmlisch gut, mit vielen Kräutern wird es extra aromatisch. Mit viel Knoblauch noch ein wenig mehr 😉
Wir empfehlen dazu einen Prosecco DOC Extra Brut – also extra trocken mit fast keinem Restzucker. Das passt zum herzhaften Gericht mit viel Geschmack am besten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 80 Minuten Wartezeit
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Lammkeule:
- 5 Stiele Thymian
- 5 Stiele Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- 1,5 kg Lammkeule
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- etwas Wasser zum Ablöschen
Für das Gemüse:
- 1 kg Kartoffeln
- 400 g Möhren
- 1 Zucchini
- 5 Stiele Rosmarin
- 4 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1 Für das Fleisch Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen, mit den Kräutern fein hacken und mit etwas Salz vermengen. Lammkeule waschen, trocken tupfen, mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen und die Löcher mit der Kräutermischung füllen.
2 Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C). Keule mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl im Bräter erhitzen und die Keule von allen Seiten scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und die Keule im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.
3 In der Zwischenzeit Gemüse für die Ofenkartoffeln waschen und trockenreiben. Kartoffeln halbieren und Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren schälen und längs halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
4 Gemüse zum Lamm in den Bräter geben und weitere 40 Minuten garen.
Tipp: Wenn beim Anstechen der Keule der Fleischsaft klar ist, ist die Keule bereit zum Verzehr. Ansonsten in 10 Minuten Schritten weitergaren.
