Rezepte & Cocktails

Zum Anbeißen: Lammbraten mit Ofenkartoffeln

Schön herbstlich, aber auch weihnachtlich-festlich kommt dieser Lammbraten mit Ofenkartoffeln und wunderbar mediterranem Gemüse daher. Tipp: Wirklich frische Kräuter und (wenn man es denn mag) viel Knoblauch nehmen – fantastico!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Wartezeit: ca. 80 Minuten

Zutaten: für 4 Portionen

Für die Lammkeule:

  • 5 Stiele Thymian
  • 5 Stiele Rosmarin
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 1,5 kg Lammkeule
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • etwas Wasser zum Ablöschen

Für das Gemüse:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 400 g Möhren
  • 1 Zucchini
  • 5 Stiele Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien: Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Backofen, Bräter, Herd, Schüssel

Zubereitung:

1 Für das Fleisch Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen, mit den Kräutern fein hacken und mit etwas Salz vermengen. Lammkeule waschen, trocken tupfen, mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen und die Löcher mit der Kräutermischung füllen

2 Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 180 °C). Keule mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl im Bräter erhitzen und die Keule von allen Seiten scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und die Keule im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.

3 In der Zwischenzeit Gemüse für die Ofenkartoffeln waschen und trockenreiben. Kartoffeln halbieren und Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren schälen und längs halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

4 Gemüse zum Lamm in den Bräter geben und weitere 40 Minuten garen.

Wenn beim Anstechen der Keule der Fleischsaft klar ist, ist die Keule bereit zum Verzehr. Ansonsten in 10 Minuten Schritten weitergaren. Dazu passt ein Glas Prosecco DOC Extra Brut super!