Lust auf ein ganz besonderes Essen fürs Wochenende, nicht zu schwer, perfekt für den Sommer? Wir denken da an zartes Lammfleisch, das eine Symbiose mit würziger, selbst gemachter Gremolata eingeht. Sehr italienisch und unglaublich lecker! Dazu servieren wir Prosecco DOC Rosé Brut an, der nicht nur perfekt zu dem großartigen Essen passt, sondern dem Abend zusätzlich einen feierlichen Rahmen verleiht. Cin cin!
Prosecco DOC
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten
Zutaten: für 2 Portionen
Für die Gremolata:
- 1 Bio-Zitrone
- 1 rote Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 5 Stiele Kerbel
- 30 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Lamm:
- 400 g Lammrücken
- 5 Stiele Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Utensilien: Reibe, Saftpresse, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Herd, Pfanne, Schüssel
Prosecco DOC
Zubereitung:
1 Für die Gremolata Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Petersilie und Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Kräuter mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Peperoni und Knoblauch vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Lammrücken waschen und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl mit Knoblauch und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Nach ca. 5 Min. Knoblauch und Thymian entfernen und den Lammrücken von beiden Seiten scharf anbraten. Butter dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten.
4 Lammrücken vor dem Servieren kurz ruhen lassen, erst dann in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gremolata anrichten.
Lammrücken während des Bratens immer wieder mit der Butter-Öl-Mischung übergießen. Zum Lamm schmeckt ein Glas Prosecco DOC Rosé Brut.
