Es muss nicht immer Fleisch auf dem Grill landen – Wir bieten euch eine leckere Alternative. Wir füllen Tomaten mit würzigem Couscous und betten das ganze cremig auf einem Burrata-Dip. So kann der Grill-Sommer kommen.
Wer es noch cremiger mag, kann noch etwas Feta in die Füllung geben. Zur süßen Tomate und dem cremigen Dip passt ein klassischer Prosecco DOC perfekt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Füllung
- 1 Zwiebel, rot
- 20 g Pinienkerne
- 40 ml Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Couscous
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Basilikum
- 30 g Aprikosen, getrocknet
- 100 g Erbsen, TK
Außerdem:
- 4 Ochsenherztomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Kugeln Burrata
Zubereitung
1 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten. Olivenöl und Zwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Ras el Hanout in die Pfanne geben und mit Brühe aufgießen. Aufkochen und in einer kleinen Auflaufform oder einer Schüssel über den Couscous gießen.
2 Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Aprikose fein schneiden. Alles zusammen mit Erbsen zum Couscous geben und gut vermengen.
3 Die Tomaten, ca. 1 cm unter dem Strunk durchschneiden. Deckel aufheben. Das Kerngehäuse der Tomate mit einem Löffel heraus kratzen und mit Couscous befüllen. Deckel wieder aufsetzen. Tomaten nun auf einem geschlossenen Grill bei starker Hitze ca. 5 Minuten garen.
4 In der Zwischenzeit Burrata mit einer Gabel kräftig aufschlagen und mit zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Im Anschluss die fertigen Tomaten mit dem Burrata-Dip servieren.
