Klingt nicht danach, ist aber ein bombastisch gutes Dessert: Mit diesen Kürbis-Ricotta Ravioli mit Amarettini-Butter könnt ihr euren Gästen imponieren. Noch mehr, wenn ihr dazu gekonnt ein Glas Prosecco DOC Rosé Brut serviert!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g vorgegarter Hokkaido Kürbis (im Ofen oder gekocht)
- 12 Nudelplatten
- 150 g Ricotta
- 4 El Amarettini
- 2 EL Honig
- 1 TL Olivenöl
- 100 g Butter
Zubereitung
1 Den Kürbis zusammen mit dem Ricotta, 2 EL Honig, der Hälfte der Amarettinis, einer Prise Salz und einem Spritzer Olivenöl mit einer Gabel zu einer groben Füllung zerdrücken.
2 Einen TL der Füllung in die Mitte der Teigplatten geben und zu einem Ravioli oder Tortelloni formen, die Ränder der Teigplatten mit einem nassen Finger benetzen und fest zusammen drücken. (Alternativ kann auch ein verquirltes Ei dafür genommen werden). Die fertigen Ravioli für ca. 10 Minuten trocknen lassen und anschließend für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser garen.
3 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und so lange erhitzen bis die Molke sich braun färbt. Anschließend die Raviolis hinzugeben, mit den restlichen Amarettinis bestreuen und die Pfanne direkt auf den Tisch stellen bzw. alles in einer Schüssel anrichten.
Tipp: Ein schönes Kürbiskernöl oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt zu diesem Dessert.
